2020疫情下餐饮行业的大事件,“倔强的餐饮人和倔强的餐馆
”

〖壹〗 、020年疫情下餐饮行业的大事件中 ，“倔强的餐饮人和倔强的餐馆”主要体现在行业困境中的坚守
、自救行动、社会责任担当以及部分企业的逆势发展等方面 。具体如下：行业困境中的坚守春节消费重创：1月23日武汉封城
，全国餐饮业首当其冲
。往年春节餐饮消费占全年总额的15%，疫情使餐饮从业人员对经营前景充满担忧。

〖贰〗 、倔强需智慧平衡：七月属鸡人易因冲动陷入困境命理学提醒 ，七月出生的属鸡人容易因冲动吃亏 。35岁的餐饮店主阿强（化名）曾因坚持“绝不降价 ”导致客源流失
，后来学会在菜品创新上倔强
、在经营策略上灵活，最终让老店起死回生
。他总结：“属鸡的人得明白：倔的是骨气 ，不是脾气。

〖叁〗、但坚持总没有错
，经过几年慢慢回血，杨金祥的餐馆生意总算起死回生 ，有了些许起色 。被阶段性成果冲昏头的他，和朋友共同投资200万
，在西三旗附近盘下一家近一千余平米的大店，取名“徽乡肴
” ，主推安徽乡土菜肴
，梦想大干一场，打造一家知名餐饮品牌
。

〖肆〗 、同街餐馆全关门 这家蒸菜馆如何年赚十几万 浏阳蒸菜馆在长沙经营的店铺有4800多家 ，长株潭总计超10000家
，在北京
、湖北、江西 、广东等地也常见浏阳蒸菜的身影，每年浏阳蒸菜仅腊肉等原材料销售金额就超过10亿元。只亏不赚的生意没人做 。

〖伍〗、与此同时 ，“宅经济”兴起
，生鲜电商
、网红带货等乘势而上。据Fastdata数据显示，2020年上半年生鲜电商交易额高达1822亿 ，同比增长136%
，超过2019年全年
。疫情像是一台时间机器，把2030年拉到了2020年 ！本来2030年才能够实现的 ，如今都按下了“快进键 ”，迫使全球企业加速进入数字时代。

喜茶“政治斗争”裁员30%?官方回应:没听说!

〖壹〗、还有内部老员工称这次裁员是政治斗争的结果
，喜茶高管团队变动频繁，拉帮结派现象明显 。另有接近喜茶高层的业内人士分析 ，喜茶裁员可能在为上市前的财报数据做准备
，通过裁员缩减人力成本，弥补扩店之后利润下滑的账面
。

〖贰〗 、裁员部门与原因：信息安全部门全部裁掉 ，门店拓展部门被裁50%。内部分析认为
，喜茶的发展已经触达瓶颈期，门店部门不再重要 。员工们普遍认为 ，喜茶近一年业绩不佳
，虽然赚钱但是净利润负增长，“可能迫于财报压力 ，为上市做准备
。精简人力资源
，可以让财报好看一点 ”。

〖叁〗
、网友看法对于喜茶“裁员=优化”的回应，网友评论表示“裁员30%=不存在大裁员
” 。还有网友表示 ，喜茶没有以前好喝了，定价也不合理
，相比奈雪的茶、茶颜悦色等一众新茶饮，喜茶的定价确实相对高一些
。也有不少网友疑问 ，此次裁员风波后
，喜茶会不会再次调价。

〖肆〗 、被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息 ，2月9日
，喜茶被曝进行大规模裁员，涉及30%员工 ，有部门被全裁 。原本被市场看好的新茶饮赛道似乎走得愈加艰难
，被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息
。

〖伍〗
、根据此前的报道 ，多位喜茶员工透露
，喜茶内部年前已启动裁员，年后还会继续裁 ，涉及30%的员工，还有员工称全体员工无年终奖
，信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。 按照官方的回应 ，这些信息并不准确 。不过
，网友对这份回应并不满意，认为喜茶“模棱两可” ，并没有“解释清楚 ”。

消费遭重击,实体店闭店 、收缩众生相

新消费成重灾区：多赛道企业面临困境新茶饮赛道：企业举措与现状：今年3月份乐乐茶在广州最后一家店关门
，全面退出华南市场；茶颜悦色自曝疫情期间月均亏损2000万，去年11月份开启第三次集中闭店；自去年年底开始 ，喜茶被爆内部大裁员
，涉及30%员工；登陆港股的奈雪的茶，2021年经调整净亏损约为人民币45亿元
。